野菜が主役のポトフ。キャベツなどの野菜は大きめに切り、食材を入れて水から火にかける。弱火でじっくりと作ると、野菜の旨みが溶け出し美味しくなる。
豚バラ肉かたまり、ネギ、しょうが、水を1cm位入れ、煮立ったら約３０分弱火にして出来上がり。醤油、酒、テンメンジャンなどでタレを作ってかける。
パエリア鍋より、美味しく出来る。ダッチオーブンの方が深いので材料が飛び散らず、蓋をして蒸せば、ご飯の芯も思いのままに調整できる。
シンプルだが、一緒にたまねぎ、ジャガイモ、ニンジンなどを入れて９０分。これだけで美味しい料理に。
鳥の足をビールと一緒に煮込むと柔らかく出来る。
チリ・ビーンズの肉版。たまねぎ、にんにく、牛肉のさいころ切りを入れて焦げ目をつけてから弱火で20分位蒸す。肉がかぶる程度の水とチリパウダー他を入れて弱火で1時間煮込む。
パイ生地は市販のものを使うと簡単。焦げ付かないように、アルミホイルをきれいに敷き、その上にパイシートを置いていく。中火で約３０分、たまに焦げてないか見たほうが確実。
ベーキングパウダーを使ったパン、マフィンは発酵させる必要が無いので簡単。グラニュー糖、バター、卵、牛乳と混ぜ合わせ、小麦粉とベーキングパウダーをさっくりと混ぜる。鍋の周りに小麦粉を塗り、こぶし大の大きさにした材料をオーブンに入れ上下弱火で１０分位、火を落として余熱で１０分位焼く。
蜜糖を熱湯に入れたものに重曹を加え、それをパイ生地の上にたらし、それに小麦粉、砂糖混ぜたものを均等にならして、３０分位焼く。
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